Senf von der Küste - Küstensenf

In der Wilhelmshavener Senfmanufaktur wird Küstensenf in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt und schonend noch von Hand abgefüllt. Braunes und gelbes Senfkorn wird in unseren Mühlen gemahlen, mit Wasser, Essig, Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten gemischt und dann in Fässern zum Reifen gelagert. Unser Senf enthält keine künstlichen Aromastoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker. Einige unserer Senfe fertigen wir nach alter Tradition mit gemahlenem und geschrotetem Korn, andere hingegen werden nochmals nassgemahlen, wodurch der Senf cremiger wird. Durch das Mahlen im Kaltverfahren erhalten wir bei allen Verfahren den wertvollen Inhalt mit allen ätherischen Ölen. Unseren Senf verkaufen wir in unserer Senfonie, auf Bauern- und Genussmärkten in der Region, über Hof- und Bauernläden, Feinkostgeschäfte und einige Lebensmittelgeschäfte in unserer Umgebung. 

Es ist keine Frage: Vorwiegend kommt heute in deutschen Küchen Senf aus industrieller Produktion zum Einsatz. Als Senfmanufaktur können wir hier nur mit unseren aufwändig erzeugten und individuellen Eigenprodukten punkten. Im Gegensatz zu den großen Senfherstellern ist uns ist keine Mischung fremd, sodass wir bereits über 20 Produkte in unserem Lieferprogramm haben. Grundlage hierbei sind immer weiße und braune Senfkörner. Durch verschiedene Mischungen können wir unterschiedliche Schärfen abbilden und durch das kalte und behutsame Mahlen der Senfsaat bleiben die natürlichen Wirkstoffe wie die ätherischen Öle erhalten. Industriesenf wird dagegen als Massenprodukt im schnelleren, aber weniger schonendem Heißmahlverfahren produziert.

Dabei können wir auch mit Gewissheit sagen, dass unser Senf nicht entölt ist, denn wir arbeiten nicht mit geliefertem Senfmehl, sondern mahlen die Senfsaaten selber.