Senf ist mehr als ein würziger begleiter für Würstchen und Frikadellen
Bereits vor etwa 3000 Jahren war ein schwarzes Senfkorn mit Most (Mostum ardens) ein Heilmittel zum Trinken. Schon Paracelsius und Hildegard von Bingen haben Senf naturheilkundlich eingesetzt; bei der äußerlichen Anwendung spielt seine antibakterielle und durchblutungssteigernde Wirkung eine große Rolle. Senf wirkt entzündungshemmend, schweißtreibend, fördert die Durchblutung und hilft bei Erkältungen und grippalen Infekten. Senfwickel wurden schon in frühen Zeiten bei Erkältungen, Bronchitis, Verspannungen oder Muskelverhärtungen angewendet. Die Senfkörner sind reich an Sinalbin und Singrin. Diese Öle geben die Schärfe, regen den Speichelfluss an und fördern die Verdauung durch angeregte Magen- und Gallensaftbildung und sorgen dadurch dafür, fetthaltige Speisen besser zu vertragen.
Senf und Gesundheit
Guten Senf zu essen kann viele gesundheitliche Vorteile haben. Senf ist nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, sondern auch eine Quelle für wichtige Nährstoffe wie Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Senf sind:
- Senkung des Cholesterinspiegels: Senf enthält Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die beide einen gesundheitlichen Nutzen für das Herz haben. Da der menschliche Körper diese beiden essentiellen Fettsäuren nicht produzieren kann, ist der Verzehr von Omega-reichen Lebensmitteln notwendig.Diese fettsäuren helfen, den Blutdruck zu senken, die Blutgerinnung zu regulieren und Entzündungen zu reduzieren.
- Vorbeugung von Krebs: Senf enthält Glucosinolate, eine Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen, die in Kreuzblütlergewächsen wie Kohl, Brokkoli und Senf vorkommen. Diese Verbindungen werden im Körper in Isothiocyanate umgewandelt, die eine starke krebshemmende Wirkung haben. Sie können die DNA vor Schäden schützen, die Zellteilung regulieren und das Absterben von Krebszellen induzieren.
- Stärkung von Zähnen, Knochen und Zahnfleisch: Senf enthält Kalzium, Magnesium, Mangan und Phosphor, die zur Stärkung der Zähne beitragen. Kalzium ist wichtig für den Aufbau und die Erhaltung des Zahnschmelzes, Magnesium unterstützt die Bildung von Kollagen im Zahnfleisch, Mangan fördert die Mineralisierung der Zähne und Phosphor hilft bei der Aufnahme von Kalzium.
- Behandlung von Fieber und Grippe: Senf hat eine wärmende und schweißtreibende Wirkung, die bei Fieber und Grippe nützlich sein kann. Senf kann helfen, die Körpertemperatur zu erhöhen und Giftstoffe aus dem Körper zu schwemmen. Außerdem wirkt Senf antibakteriell und kann Infektionen bekämpfen.
- Linderung der Atemwege: Senf hat eine schleimlösende Wirkung, die bei Erkältungen, Husten und Bronchitis helfen kann. Senf kann helfen, den Schleim aus den Atemwegen zu lösen und zu entfernen. Außerdem kann Senf als Wickel oder Bad angewendet werden, um die Durchblutung zu fördern und Schmerzen in der Brust oder im Rücken zu lindern.
- Förderung der Verdauung: Senf regt die Produktion von Speichel und Magensäften an, was die Verdauung verbessert. Senf enthält auch Ballaststoffe, die die Darmbewegungen erleichtern und Verstopfung vorbeugen können. Darüber hinaus kann Senf fettreiche Speisen verträglicher machen, indem er die Fettverbrennung anregt
Der gesundheit zuliebe
Senf kann auch krebserregenden polyzyklischen aromatischen
Kohlenwasserstoffen (PAK) entgegenwirken, die beim Grillen und Braten von gepökeltem Fleisch entstehen. Eine Studie des Instituts für Umweltmedizin und Krankenhaushygiene Universität Freiburg 2011 ergab folgendes Ergebnis: Einer Gruppe wurden täglich 20g Bio-Senf zum Verzehrgegeben. Nach Ablauf der Testphase wurde den Probanden Blut abgenommen und dieses mit krebsauslösenden Stoffen angereichert. Das Blut der Senf-Gruppe konnte dem Krebs wesentlich besser Paroli bieten als das Blut einer Test-Gruppe ohne Senf. Es sollten nicht entölte Natursenfe oder Bio-Senf ohne Zucker verwendet werden.
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Wir leben Inklusion
Vielfalt im Unternehmen bereichert die Arbeit im Team: Seit Dezember 2021 ist Katharina bei uns und unterstützt uns in der Senfproduktion beim Abfüllen, Verdeckeln und Etikettieren.
Wir sind zertifiziert!
Geprüft werden in einem Audit neben der Personalhygiene beim Umgang mit Lebensmitteln und der vorgeschriebenen Raum- und Gerätehygiene auch die Rückverfolgbarkeit gelieferter Erzeugnisse und deren Zutaten, die Vorgehensweise bei einem Produktrückruf, das betriebliche Eigenkontrollsystem nach HACCP-Grundsätzen, der Umgang mit Reklamationen und die Dokumentation von Schulungen und zugehöriger Vorgänge.
