Wilhelmshavener Senfmanufaktur

Drei Generationen - Ein Senf

Wir sind ein Familienbetrieb - Bärbel Grunwald (Oma Bärbel), Timmo Ernst und Enkel Andreas Ernst. Küstensenf ist unsere Marke, liebevoll nach traditionellem Verfahren in verschiedenen und ausgefallenen Geschmacksrichtungen hergestellt in unserer Senfmanufaktur in Wilhelmshaven.

Eine Großaufnahme von einer Händen mit weißen durchsichtigen Handschuhen. In der einen Hand wird ein offenes Glas mit Bauernsenf gehalten. Die andere Hand hält den Deckel. Der Senf ist gut zu erkennen. Man sieht verschiedene Körner und dass er nicht so cremig ist wie industrieller Senf.

HANDWERKLICH HERGESTELLTE SENFE

Wir machen Senf noch nach alter Tradition. Die nicht entölten Senfkörner werden in unseren Steinmühlen schonend gemahlen und dann mit Essig, Wasser und ausgesuchten Zutaten vermengt, bis der Senf nach der Reifezeit noch von Hand abgefüllt wird. Bei der Zubereitung verzichten wir dabei ganz bewusst auf künstliche Aromastoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker, um die Natürlichkeit des Senfs zu erhalten. Unser Senf verleiht Gerichten eine ganz persönliche Note und sorgt als Gourmetgewürz für raffinierte Ideen auf dem Teller.

Ein Film sagt mehr als 1000 Worte

Die Nordreportage war zum Thema Thema Senf - der Scharfmacher des Nordens zu Besuch in unserer Manufaktur.

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Was Kunden über uns sagen

Kompetente Beratung mit vielen Infos zum Senf sowie Herstellung und super nette Leute. Der Laden ist klein aber fein. Es kann alles probiert werden was wir sehr geschätzt haben. Es ist definitiv einen Besuch wert. Der Biersenf ist unser Favorit. :-)

M.B.

Absoluter Place to be in Wilhelmshaven - der Senf ist eine Sünde wert und man kommt definitiv auch für das Erlebnis beim Verkauf. Denn das "Personal" macht einfach Laune :)

Alex

Absolut empfehlenswert 👍 die Senfonie bietet tolle Senfkreationen in eigener Herstellung. Die Möglichkeit zur Verkostung wird selbstverständlich angeboten. Auch eine freundschaftliche und hilfreiche Beratung ist mit von der Partie. Service und Produkte, die so im Supermarkt nicht zu finden sind. Hier steckt Herzblut drin. Richtig klasse!

Peter M.

Ein Glas Biersenf steht auf einem alten und verwitterten Holztisch. Im Hintergund stehen weitere Gläser, die aber unscharf abgebildet werden.

Wilhelmshavener Senfmanufaktur:  Wir machen Küstensenf!

In der Wilhelmshavener Senfmanufaktur wird Küstensenf in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt und schonend noch von Hand abgefüllt. Braunes und gelbes Senfkorn wird in unseren Mühlen gemahlen, mit Wasser, Essig, Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten gemischt und dann in Fässern zum Reifen gelagert. Unser Senf enthält keine künstlichen Aromastoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker. Einige unserer Senfe fertigen wir nach alter Tradition mit gemahlenem und geschrotetem Korn, andere hingegen werden nochmals nassgemahlen, wodurch der Senf cremiger wird. Durch das Mahlen im Kaltverfahren erhalten wir bei allen Verfahren den wertvollen Inhalt mit allen ätherischen Ölen. Unseren Senf verkaufen wir in unserer Senfonie, auf Bauern- und Genussmärkten in der Region, über Hof- und Bauernläden, Feinkostgeschäfte und einige Lebensmittelgeschäfte in unserer Umgebung.

MAN MUSS SEHEN, WAS DRIN IST UND ES NICHT NUR AUF DEM ETIKETT LESEN. UNSERE ZUTATEN KANN MAN AUCH SCHMECKEN.

Es ist keine Frage: Vorwiegend kommt heute in deutschen Küchen Senf aus industrieller Produktion zum Einsatz. Als Senfmanufaktur können wir hier nur mit unseren aufwändig erzeugten und individuellen Eigenprodukten punkten. Im Gegensatz zu den großen Senfherstellern ist uns ist keine Mischung fremd, sodass wir bereits über 20 Produkte in unserem Lieferprogramm haben. Grundlage hierbei sind immer weiße und braune Senfkörner. Durch verschiedene Mischungen können wir unterschiedliche Schärfen abbilden und durch das kalte und behutsame Mahlen der Senfsaat bleiben die natürlichen Wirkstoffe wie die ätherischen Öle erhalten. Industriesenf wird dagegen als Massenprodukt im schnelleren, aber weniger schonendem Heißmahlverfahren produziert.

Dabei können wir auch mit Gewissheit sagen, dass unser Senf nicht entölt ist, denn wir arbeiten nicht mit geliefertem Senfmehl, sondern mahlen die Senfsaaten selber.

Fragen und Antworten

Senfonie und Manufaktur - was ist der Unterschied?

In der Manufaktur stellen wir unseren Senf her, in der Senfonie wird er verkauft. Unsere Manufaktur mit der Senfküche ist in der Freiligrathstr. 14 in Wilhelmshaven, das ladengeschäft Senfonie findet man in der Rheinstr. 31 in der Südstadt von Wilhelmshaven, ganz in der Nähe der Kaiser-Wilhelm-Brücke und dem Südstrand.

Was kann man in der Senfonie kaufen?

Neben allen Senfen haben wir in unserem Ladengeschäft eine große Auswahl an Essig- und Ölspezialitäten, ausgesuchte Liköre und Spirituosen von O`Donnell und Dettmers Spirituosen (dem Friedhofsgärtner von Wilhelmshaven), Ketchupspezialitäten vom Heiligen Stein, handgemachte Konfitüren von Ilona Heers, wela-Produkte, Kaffee kleiner Röstereien, Honig vom Imker aus unserem Stadtteil, den Wilhelmshavener Dosenbären und vieles mehr. Einfach mal reinschauen; bei uns gibt es viel zu entdecken.

Was kann man in der Manufaktur kaufen?

Ein umfangreiches Angebot an Senf und Produkten von kleinen Manufakturen haben wir in unserem Ladengeschäft Senfonie. In der manufaktur haben wir in der Regel nur unseren Senf und Essig- und Ölspezialitäten, da wir hier auch unverpackt anbieten. Die Auswahl an weiteren Produkten ist hier beschränkt.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Unser Ladengeschäft ist Dienstag bis Freitag von 10 - 18 Uhr und samstags von 10 - 14 Uhr geöffnet. Da wir am Wochenende auf Märkten vertreten sind, haben wir Montags geschlossen. Die Manufaktur ist von Dienstag bis Freitag von 10 - 15 Uhr besetzt.

Kann man die Manufaktur auch besichtigen?

Für Gruppen bis 12 Personen bieten wir nach Absprache Senftasting und Manufakturführungen an. Bei der kurzweiligen Veranstaltung erfährt man alles Wissenswerte über unseren Senf, kann jede Sorte probieren und erfährt, wie wir den Senf herstellen.

Ich hätte gerne den Küstensenf - warum geht das so nicht?

Den Küstensenf gibt es nicht. Küstensenf ist die Marke, unter der wir Gourmet Senfe in verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen und vertreiben. Man muss schon wissen, welche Geschmacksrichtung von Küstensenf es sein soll.

Kann ich Produkte vor dem Kauf auch probieren?

Das Probieren gerade bei Senf vor dem Kauf gehört zu unserer Unternehmensphilosophie. Es ist immer gut zu wissen, wie etwas schmeckt, wenn man es z.B. verschenken möchte. Bitte habe aber Verständnis dafür, dass wir nicht alle Produkte zur Verkostung anbieten.

Kann ich alle Produkte auch online kaufen?

Alle unsere Senfe kann man hier im Shop auch online kaufen. Wir arbeiten daran, unseren "Ladeninhalt" auch online anzubieten. Einfach mal ab und zu reinschauen.