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Grobkörniger Senf mit einer angenehmen Säure durch Verwendung des Garnacha aus der Edition Wattenmeer. Für Wein- und Käseliebhaber.
Passt zu: Kräftigem Käse, Soßen, Rind, Wildfleisch
Inhalt: 150 ml
Rezeptempfehlung: Pulled Veggie Burger mit Rotweinsenf von Küstensenf
Zutaten:
Trinkwasser, Senfsaaten, Branntweinessig, schwarze Johannisbeeren, Rotwein (EDITION WATTENMEER, mind. 10%), Senfmehl, Zucker, Salz (kann Sulfite enthalten)
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Energie 834,3 kJ / 199,4 kcal, Fett 8,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g), Kohlenhydrate 12,5 g (davon Zucker 11,4 g), Eiweiß 6,5 g, Salz 2,5 g
Schweinefilet mit Rotweinsenf im Blätterteig
Zutaten für 4 Personen:
- 500g Schweinefilet
- 1 Packung Blätterteig (4 Blätter)
- 50g Rotweinsenf
- 2 Eigelb
- 1 Packung Bacon (100g)
- frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei) oder auch unser Senfonie Universalöl mediterran
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Öl
Zubereitung:
Schweinefilet waschen, parieren (Fett und Sehnen entfernen) und mit dem Rotweinsenf marinieren.
(Unser Tipp: Das vorbereitete Schweinefilet am Besten einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen)
Den Blätterteig ausgebreitet auftauen lassen und zwei Blätter zu einem großen Blatt verbinden. Hierzu jeweils zwei Blätter an den Kanten überlappen und fest andrücken.Den Bacon um das Schweinefilet wickeln und in einer Pfanne mit etwas Öl, frischen Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen (mit Schale) kurz scharf anbraten. Alternativ kann auch unser Universalöl mediterran verwendet werden.
Das Filet aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Blätterteig gründlich mit Eigelb bestreichen und das Filet darin einschlagen. Mit einem Messer ein Karomuster auf der Oberseite einschneiden und anschließend mit Eigelb bestreichen.
Das Filet in einem vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 16 min. garen (optimaler Garpunkt bei 56° Kerntemperatur, mit einem Temperaturfühler gemessen). Vor dem Aufschneiden kurz ruhen lassen.
Beilagenempfehlung:
Dazu schmecken Macairekartoffeln, Kohlgemüse mit Möhren, kräftige dunkle Sauce.
Pfeffersoße mit Rotweinsenf
Zutaten:
1/2 Zwiebel
1 TL eingelegter grüner Pfeffer
150 ml Rinderbrühe
2 TL Sahne
etwas Speisestärke
2 TL Rotweinsenf EDITION WATTENMEER
Zubereitung:
Zwiebeln und Pfeffer anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Sahne hinzufügen und mit der Speisestärke abbinden. Den Senf unterrühren und servieren.
